Direkt zum Hauptbereich

Frühlingssonne! Roggenmischbrot


Weil meine kalorienreduzierten Cupcakes leider auch so geschmeckt haben, gibt es heute stattdessen mal wieder ein Brotrezept. An den Cakes arbeite ich noch :-) Habs noch nicht aufgegeben. Dieses Rezept habe ich früher schon mal ausprobiert. Blöderweise hatte ich da das Salz vergessen und es war praktisch ungenießbar. Bäähh! Danach habe ich es lange Zeit nicht mehr versucht. Vor kurzem habe ich mich aber doch wieder dran gewagt. Man braucht ja auch ein bißchen Abwechslung :-) Und bin wirklich begeistert. Es wird ganz locker, knusprig und richtig lecker. 



 



Rezept-pdf

Für einen ca. 1,2kg Laib

Quellstück:(am besten gleichzeitig mit dem Sauerteig vorbereiten und über Nacht in den Kühlschrank stellen)
50g Haferflocken
50g Sonnenblumenkerne
50g Leinsamen
150g  Wasser


Sauerteig: (Am Vortag zubereiten)
200g Roggenmehl
+200g Wasser
+Anstellgut


250g Mehl (Weizenmehl Type 1050)
100g Mehl (Roggenmehl Type 1150)
evtl. 20g Backmalz
2 TL Salz
ca. 150g Wasser


 Jeweils die Sauerteig- und Quellstückzutaten vermengen. Den Sauerteig abgedeckt 16 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Das Quellstück mindestens 3 Stunden, besser länger (und dann im Kühlschrank), quellen lassen. Am Backtag gebt ihr alle Zutaten in eine Rührschüssel und knetet erst 2 Minuten langsam, dann 4 Minuten schnell. 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend formt ihr ein rundes oder längliches Brot aus dem Teig, wälzt es in Sesam und lasst ihn im Gärkörbchen ca. 2h gehen. Wenn ihr etwas Hefe zu eurem Teig gebt, verkürzt sich die Zeit auf etwa eine Stunde.  Auf ein Backblech oder einen Brotbackstein(ca. 30 Minuten vorgeheizt) stürzen und bei 240°C 20 Minuten anbacken, dann bei 180-200°C 30 Minuten fertig backen. Den Teig gut anfeuchten und während des Backens 2-3-mal kräftig Wasser in den Ofen sprühen (mit der Blumenspritze). Nicht zu dunkel backen, das Brot soll eine goldgelbe Krustenfarbe haben.


 Liebe Grüße,





Kommentare

Beliebte Posts aus diesem Blog

Osternester aus Hefeteig

Langsam aber sicher rückt das Osterfest immer näher. Ich wollte dieses Jahr mal was neues ausprobieren und bin bei Osternestern hängen geblieben. Was die jetzt genau mit Ostern zu tun haben, konnte ich noch nicht rausfinden. Vermutlich so viel wie der Osterhase, aber sie schmecken toll und sehen hübsch aus :-) Und man muss sie ja auch nicht unbedingt nur zu Ostern backen :-) Rezept-pdf f ür 10 Stück : 500g Mehl 1/2 Würfel Frischhefe 200ml Milch 3 EL Zucker 100g weiche Butter oder Margarine 1 TL Salz für die Füllung: 250g Magerquark 30g weiche Butter 75g Zucker 1 Ei 1 Eigelb (übriges Eiweiß zum Bestreichen aufbewahren) etwas geriebene Zitronenschale 1 1/2 EL Vanillepuddingpulver 10 Aprikosenhälften aus der Dose Für den Teig löst ihr  die Hefe in der lauwarmen Milch auf. Das Mehl und die übrigen Zutaten gebt ihr in eine Schüssel, gebt die Hefemilch dazu und knetet einen geschmeidigen Teig daraus. Den lasst ihr jetzt auf das doppelte aufgehen. In der Zwischenzeit bereitet i

Nadelkissen und was man noch so mit alten Tassen machen kann!

Letzte Woche war ich mit meiner besten Freundin auf dem Pfennigbasar in Karlsruhe. Wenn man mit der Einstellung hingeht: "Ich brauch nichts, ich will nur mal schauen!" kann man viel Spaß haben :-) Platzangst oder Angst vor vielen Menschen sollte man allerdings auch nicht haben. Es wird manchmal schon recht kuschelig :-) Unter anderem habe ich ein paar alte Tassen mit Untertellern erstanden. Was ich daraus gemacht habe, will ich euch natürlich nicht vorenthalten :-) Ich dachte es wird endlich mal Zeit für ein Nadelkissen ;-) Ich habe die Tasse mit Porzellankleber an der Untertasse befestigt und aus einem quadratischen Stück Stoff und etwas Füllwatte ein Nadelkissen gemacht. Dazu von Hand grob einen Kreis nähen, etwas zusammen ziehen, Watte reinstopfen, fest zusammen ziehen und zuknoten. Das ganze habe ich dann mit Heißkleber in der Tasse befestigt, fertig :-) Hier habe ich wieder die Tasse mit der Untertasse verklebt. Alte Kerzenreste geschmolzen (am besten in einem

Weltraumgeburtstag!

Hallo zusammen! So wie es aussieht hat es der Sommer ja jetzt endlich geschafft :-) Dieses auf und ab ist ja doch ganz schön anstrengend. An einem Tag holt man sich nen Sonnenbrand und drei Tage später schneit es. Verrückt. Wir waren froh und dankbar dass es letzte Woche auch ein paar Tage richtig schön war. Unser Mittlerer hat nämlich seinen ersten richtigen Kindergeburtstag gefeiert und zur Weltraumparty eingeladen :-) Das Wetter war wirklich perfekt, nicht zu heiß sondern richtig schön sonnig und warm genug um auch ein bisschen mit Wasser zu panschen. Ich hab ganz viele Bilder gemacht und trotzdem nicht geschafft alles zu fotografieren. Die tollen Raketen die mein Mann mit den Kinder gebaut hat sind z.b. leider auch nicht dabei. Aber vielleicht reich ich die noch nach wenn wir sie nochmal abschießen. Liam durfte 6 Kinder einladen, mit ihm und Finn waren es dann 8 und das war eine richtig schöne Gruppe. Vielleicht lag das aber auch daran, dass 3 Mädels dabei waren :-) Die sind do